Архивы рубрики ‘Сыры’

Рикотта

. Рикотта – традиционный итальянский сыр, сладковатый, с приятной кремово-творожной текстурой, бело-кремового цвета, жирность – около 8 % (из коровьего молока) и 24 % (из овечьего).

Маскарпоне сметанный

Ингредиенты: 800 г сметаны (или сливок) 20 %-ной жирности, 200 мл молока, 2 ч. л. лимонного сока  

Маскарпоне

Родиной маскарпоне является северная область Италии Ломбардия. По версии, признанной наиболее вероятной, считается, что слово «маскарпоне» образовано от mascarpia, что на диалекте жителей Ломбардии означает «творог» или «сливки». Изначально его готовили из жирных сливок, снятых с молока буйволиц, а сейчас в основном делают из сливок коровьего молока.