Антрекот на кости с гарниром

.

Говядина (мякоть) — 320 г, сало говяжье топленое — Юг, масло зеленое — 20 г, гарнир — 300 г, сок мясной — 0,5 стакана, хрен — 30 г, петрушка (зелень), перец черный молотый, соль.


Отрезанный от толстого края кусок говядины (лучше молодой) с реберной костью слегка отбить тяпкой, посолить, посыпать молотым перцем, положить на разогретую с жиром сковороду и жарить до готовности в течение 15–20 минут. Антрекот должен иметь с обеих сторон хорошо обжаренную корочку и быть сочным и достаточно мягким. Подать антрекот на овальном блюде с жареным картофелем, морковью, зеленым горошком, цветной капустой, стручками фасоли; с одной стороны мяса положить строганый хрен и полить мясо мясным соком и жиром, на котором его жарили. Сверху положить кусочек зеленого масла (в размягченное масло добавить измельченную зелень петрушки, красный молотый перец) и украсить блюдо зеленью петрушки. На косточку надеть бумажную папильотку. Подать на 2 порции.

Комментирование и размещение ссылок запрещено.

Комментарии закрыты.